ユッケジャンは牛肉のほか、ワラビ、豆もやしなどの野菜を辛く煮込んだスープ。
ユッケジャンはもともとは犬肉のスープである。邪気を払うとして葬式で食べる料理でもある。ユッケジャンのなかにうどんを入れて食べる「육개장우동（ユッケジャンうどん）」がメニューとして提供される店もある。カタカナで書くと牛肉の刺身のユッケ（육회／肉膾）と混同しやすいが、육개장（肉狗醬）である。