「浅漬けキムチ」は韓国語で「겉절이」という。겉절이（浅漬けキムチ）は野菜を軽く塩漬けしてすぐ食べる新鮮な和え物、発酵させる前に軽く塩を使って漬け込んだキムチのことです。通常のキムチは時間をかけて発酵させてから食べるのに対し、浅漬けキムチ（겉절이）は比較的早く食べることができます。特に新鮮な野菜の味が楽しめ、辛さや酸味が控えめでさっぱりとしています。